Alléno & Rivoire présente son Diptyque de l’Épiphanie
29/11/2024
Chocolaterie
Pour l’Épiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations pensées comme un diptyque : d’un côté, une Galette des Reines à la crème d’amande chocolatée et compotée d’orange, saupoudrée d’un croustillant de maïs.
De l’autre, une Tablette des Rois garnie d’une crème tendre chocolatée et d’une compotée d’orange. Un Diptyque gastronomique et complémentaire, dans lequel pâtisserie et chocolaterie se mêlent et se répondent.
La Galette des Reines est garnie d'une délicieuse crème d'amande chocolatée et d'une compotée d'orange. Elle est ensuite saupoudrée d'un croustillant de maïs pour apporter un joli contraste de textures.
Mêlant savoir-faire pâtissier et chocolatier, la Tablette des Rois est quant à elle garnie d'une crème tendre chocolatée et d'une compotée d'orange. Une pure gourmandise, qui répond parfaitement à la Galette des Reines.
Le Diptyque de l’Epiphanie, subtil jeu de textures entre le craquant et le fondant, est un véritable délice gastronomique.
À propos d’Alléno & Rivoire
Créée par les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire, la chocolaterie Alléno & Rivoire défend une vision moderne du chocolat et de la confiserie : des chocolats gastronomiques et des confits de fruits travaillés avec l’extrait d’écorce de bouleau (xylitol) pour un indice glycémique réduit. Fidèle à sa Cuisine Moderne, le Chef Yannick Alléno fait écho au travail des sauces : ganaches, trèfles, gousses de vanille… elle se décline à l’infini selon les procédés d’extraction, de fermentation et de cryoconcentration, pour un chocolat au goût équilibré et subtil. Véritables chocolatiers du XXIème siècle, les Chefs sont convaincus que les palais et les consciences de demain s’éduquent dès aujourd’hui. Ils défendent alors un chocolat du présent ― qui se déguste maintenant.
Informations pratiques
Disponible du 2 au 20 janvier
Prix :
- Le Diptyque Galette des Reines & Tablette des Rois : 74€
- Tablette des Rois : 16€
- Galette des Reines : 58€
-
Alléno & Rivoire
9 rue du Champ-de-Mars, 75007 Paris
Du mardi au samedi de 10h à 19h30
25 rue du Vieux-Colombier, 75006 Paris
Ouvert tous les jours du lundi au samedi de 10h à 20h
Et le dimanche de 11h à 18h
Galeries Lafayette Le Gourmet
31 Boulevard Haussmann, 75009 Paris
Corner au rez-de-chaussée
Ouvert tous les jours du lundi au samedi de 9h30 à 21h30
Et le dimanche de 11h à 20h
https://chocolat-allenorivoire.fr/
CONTACTS PRESSE
Groupe Yannick Alléno
Lucie Couturier - Responsable Communication
lucie.couturier@yannick-alleno.com
06.49.78.49.98
Agence Pascale Venot
Emma Moris – Attachée de Presse
emmamoris@pascalevenot.fr
06.68.59.29.44
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