L'épiphanie selon Yannick Alléno : Reine et Roi du jour, place à un diptyque gastronomique qui modernise la tradition
06.01.2026
Chocolaterie
.webp)
Pour célébrer l᾿Épiphanie, le Chef multi-étoilé Yannick Alléno signe un diptyque gastronomique qui révèle tout le savoir-faire cuisinier.
Un jeu de saveurs et de textures, ponctué de confits de fruits, qui revisite cette tradition avec audace et gourmandise.
Place à la Galette des Reines...
Sous la fine pâte feuilletée, une frangipane à la noisette délicatement marbrée d’une crème de noisette piémontaise et d’un irrésistible praliné croustillant. Sur le dessus, de fins filaments de citron confit mêlés à des éclats de noisettes torréfiées couronnent le tout.
Une interprétation résolument moderne, où la galette devient un véritable manifeste de gourmandise.
...Et la Tablette des Rois
Pour accompagner cette création, la Tablette des Rois s’invite à la fête. Sous une fine coque de chocolat au lait se cache une crème onctueuse à la noisette fraîche, délicatement relevée d’éclats de citron confit.
Un jeu de textures subtil entre croquant et fondant, en clin d’oeil à la galette.
Chaque fève de la Galette des Reines rapportée en boutique, une Tablette des Rois offerte.
Une invitation à prolonger la magie de l᾿Epiphanie…tout en douceur.
Pour commander votre galette, rendez-vous sur notre site internet
Continuez votre lecture
14.10.2026
Le Chef
Le Chef Alléno fait son entrée au Musée Grévin
Le 13 octobre, Yannick Alléno a fait son entrée au musée Grévin. Cette distinction célèbre le parcours d’un chef qui, par sa vision réformatrice de la gastronomie, son travail fondateur sur les sauces et le développement d’un Groupe présent en France et à l’international, s’est imposé comme l’une des figures majeures de la cuisine contemporaine.
Lire plus >
12.10.2026
Événements
L'Institut Lyfe et le Chef Yannick Alléno ouvrent Pavyllon Lyon : le premier restaurant-école Pavyllon au monde
Une alliance entre la Grande École de Management des Arts Culinaires, de la Pâtisserie et de l’Hôtellerie-Restauration, présidée par Gilles Pélisson et le Chef le plus étoilé au monde, récompensé du Prix du Chef Mentor 2024 du Guide Michelin, Yannick Alléno. L’Institut Lyfe et le Chef Yannick Alléno ouvrent le restaurant Pavyllon Lyon, Place Bellecour, adjacent à l’Hôtel école 5* Le Royal MGallery.
Ouvert au public, le concept Pavyllon franchit un cap historique en devenant un laboratoire d'innovation et de transmission au sein duquel les étudiants de l’Institut Lyfe apprennent leurs métiers aux côtés d’une équipe permanente de professionnels formateurs, fusionnant ainsi la gastronomie d'auteur et l'enseignement supérieur d'excellence.
Lire plus >
.webp)
22.07.2026
Événements
Cet été, la Toscane s'invite à Pavyllon Paris
Cet été, Pavyllon Paris célèbre l'art de vivre italien avec une carte entièrement réinventée.
Au cœur du jardin des Champs-Elysées, Pavyllon Paris dévoile une terrasse élégante, à l’abri de l’effervescence de la plus belle avenue du monde.
Lire plus >