L’Institut Lyfe et Yannick Alléno annoncent l’ouverture du premier restaurant école Pavyllon à Lyon en fin d’année 2025
19/2/2025
Le Chef
L’Institut Lyfe, école française de référence internationale pour les métiers des arts culinaires, de la pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration, et Yannick Alléno, Chef multi-étoilé, deux fois trois étoiles au Guide MICHELIN, lancent, Pavyllon, un restaurant école de Yannick Alléno et l’Institut Lyfe LYON. Ce nouvel établissement renforce l’ambition du partenariat historique entre Yannick Alléno et l’Institut Lyfe basé sur une approche moderne de la cuisine et de la transmission des savoir-faire aux futures générations - à l’image de l’École de la Sauce créée en 2021.
En anticipation des évolutions et nouveaux enjeux des arts et métiers de l’hôtellerie-restauration, le restaurant école Pavyllon remplace et transforme le restaurant historique « L’Institut » en vitrine de l’innovation et de l’Excellence à la française.
L’ouverture de ce restaurant, situé sur la Place Bellecour à Lyon, est prévue pour la fin d’année 2025.
Yannick Alléno, à la tête du Pavillon Ledoyen, l’établissement gastronomique indépendant le plus étoilé du monde, réaffirme son engagement en faveur de la transmission de sa vision réformatrice de la cuisine et de la gastronomie aux futurs acteurs et ambassadeurs de la profession.
Continuez votre lecture
Sep 29
La Counter Culture de Yannick Alléno reprend ses quartiers à Pavyllon Paris pour une nouvelle saison de 4 mains inédits
Yannick Alléno, Chef le plus étoilé au monde, dévoile le calendrier annuel de la Counter Culture avec des Chefs invités dont le talent et la créativité marqueront l’emblématique comptoir du restaurant une étoile Pavyllon Paris.
Lire plus >
Sep 19
Chocolaterie
La collection Tablettes Terroirs par la Maison Alléno & Rivoire
Au coeur de cette démarche, le « pairing », cet art de l’accord entre mets et vins qui irrigue le processus créatif des 21 restaurants de Yannick Alléno.
Le Chef imagine cinq créations inspirées de nombreuses appellations emblématiques : Saint-Émilion, Champagne, Cognac, Chambertin ou encore Côtes de Provence.
À chaque terroir, une Tablette gastronomique, conçue comme un véritable dessert cuisiné révélant tout le savoir-faire saucier et l’audace de Yannick Alléno.
Lire plus >
Sep 19
Le Chef
Yannick Alléno : nouveau Chef du 30 Montaigne, adresse iconique de Dior
Dior annonce une collaboration inédite avec Yannick Alléno, figure emblématique de la gastronomie française.
À partir de septembre, il prendra la direction du restaurant Monsieur Dior du 30 Montaigne, de la Pâtisserie – rebaptisée « Le Jardin » – ainsi que du Café : trois lieux dédiés à l’art de vivre au coeur de l’hôtel particulier qui a vu la naissance de la Maison en 1946, et qui abrite encore ses ateliers historiques.
Lire plus >