L’Institut Lyfe et Yannick Alléno annoncent l’ouverture du premier restaurant école Pavyllon à Lyon en fin d’année 2025
19.02.2025
Le Chef
L’Institut Lyfe, école française de référence internationale pour les métiers des arts culinaires, de la pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration, et Yannick Alléno, Chef multi-étoilé, deux fois trois étoiles au Guide MICHELIN, lancent, Pavyllon, un restaurant école de Yannick Alléno et l’Institut Lyfe LYON. Ce nouvel établissement renforce l’ambition du partenariat historique entre Yannick Alléno et l’Institut Lyfe basé sur une approche moderne de la cuisine et de la transmission des savoir-faire aux futures générations - à l’image de l’École de la Sauce créée en 2021.
En anticipation des évolutions et nouveaux enjeux des arts et métiers de l’hôtellerie-restauration, le restaurant école Pavyllon remplace et transforme le restaurant historique « L’Institut » en vitrine de l’innovation et de l’Excellence à la française.
L’ouverture de ce restaurant, situé sur la Place Bellecour à Lyon, est prévue pour la fin d’année 2025.
Yannick Alléno, à la tête du Pavillon Ledoyen, l’établissement gastronomique indépendant le plus étoilé du monde, réaffirme son engagement en faveur de la transmission de sa vision réformatrice de la cuisine et de la gastronomie aux futurs acteurs et ambassadeurs de la profession.
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03.11.2026
Chocolaterie
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Pour Noël 2026, Yannick Alléno place la vanille au cœur de sa collection de chocolats.
Parfum favori du Chef, elle occupe depuis la création de la Maison une place centrale dans son répertoire, notamment à travers la Gousse de Vanille, devenue l’une de ses créations emblématiques.
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20.10.2026
International
L'Abysse Dubaï a ouvert au One & Only The Palm
Le chef multi-étoilé Yannick Alléno a inauguré L’Abysse Dubai le 19 octobre 2026, au sein du One&Only The Palm, introduisant pour la première fois au Moyen-Orient sa vision singulière de l’omakase. Après Paris, Monaco et Osaka, cette nouvelle adresse intimiste de 34 couverts associe les savoir-faire japonais, la proximité entre le maître sushi et ses convives, et la Cuisine du Temps développée par Yannick Alléno, dans un univers où précision, création et découverte se rencontrent.
Un autre restaurant a également vu le jour au One & Only The Palm : Casea 101 by Yannick Alléno.
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14.10.2026
Le Chef
Le Chef Alléno fait son entrée au Musée Grévin
Le 13 octobre, Yannick Alléno a fait son entrée au musée Grévin. Cette distinction célèbre le parcours d’un chef qui, par sa vision réformatrice de la gastronomie, son travail fondateur sur les sauces et le développement d’un Groupe présent en France et à l’international, s’est imposé comme l’une des figures majeures de la cuisine contemporaine.
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