Les masterclass de sommellerie font leur retour au Pavillon Ledoyen

Les masterclass de sommellerie font leur retour au Pavillon Ledoyen, après le vif succès rencontré lors de leur première édition !

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Chaque masterclass se déroule dans la cave du PavillonLedoyen, la maison indépendante la plus étoilée au monde, un espace confidentiel habituellement fermé au public, abritant plus de 1000 références issues des plus grands vignobles français et internationaux.

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Quatre expériences immersives invitant à explorer l’univers du vin sous différents angles :

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1. L’Alchimie des Saveurs

Quand l’Extraction® rencontre le Vin

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Découvrez comment les Extractions®, signature du Chef Yannick Alléno, dialoguent avec le vin. Cette masterclass propose une dégustation commentée autour de sauces et de grands crus, pour comprendre comment la concentration aromatique et la structure du vin se répondent.

Une expérience accessible et pédagogique pour explorer autrement les accords mets & vins.

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150€ - Durée : env. 1h30

Pour réserver

2. L’Art de l’Accord Terroir & Chocolat

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Une expérience autour du chocolat « cuisiné » de la Chocolaterie du Chef Yannick Alléno, conçu pour dialoguer avec les vins etspiritueux. Dégustation guidée de tablettes d’exception, analyse sensorielle et accords inédits entre cacao, terroirs et flacons soigneusement sélectionnés.

Une approche ludique et gourmande du goût.

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150€ — Durée : env. 1h30

 Pour réserver

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3. La Bourgogne et ses Influences

Terroir, Homme, Temps

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Une immersion au cœur de la Bourgogne à travers des dégustations comparatives. Vous découvrirez l’impact des sols, des choix de vinification et du vieillissement sur le Chardonnay et le Pinot Noir, depuis les expressions les plus pures jusqu’aux cuvées les plus abouties.

Une masterclass idéale pour approfondir sa compréhension des grands vins de Bourgogne.

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250€ — Durée : env. 2h

 Pour réserver

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4. Quintessence : Quand l’Extraction rencontre leVin

Masterclass & Dîner

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L’expérience débute par une masterclass dédiée aux Extractions®, permettant de comprendre cette technique signature et son impact sur les accords mets & vins. Elle se prolonge ensuite par un dîner dégustation au comptoir de Pavyllon Paris*, où chaque plat dialogue avec un cru d’exception.

Une expérience complète pour vivre pleinement la vision gastronomique et œnologique du Chef Yannick Alléno.

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375€ — Durée : env. 3h30

 Pour réserver

Pour toutes les masterclass, il est possible de prolonger votre expérience par un dîner au comptoir de Pavyllon Paris*, pour une mise en pratique immédiate des accords explorés lors de la masterclass et une immersion complète dans la vision contemporaine de la gastronomie et du vin portée par l'équipe du Chef Alléno.

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Une invitation à affiner son palais, à comprendre le goûtautrement et à vivre le vin comme un langage à part entière.

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