La Maison Alléno & Rivoire fait entrer le savoir-faire de cuisiner en boutique - une nouvelle expression du chocolat gastronomique au cœur d'expérience client.

Fidèle au savoir-faire du cuisinier, à la précision du geste et à la créativité qui le distingue, le Chocolatier officie directement au comptoir invitant les clients à devenir spectateurs, voire acteurs, des créations « minute » réalisées sous leurs yeux selon leurs envies particulières et plaisirs gourmands.

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Dans une quête permanente du goût juste, Yannick Alléno replace ici le savoir-faire au cœur de l’expérience client pour offrir, aux petits et aux grands, le plaisir d’un chocolat gastronomique d’une fraîcheur, et donc d’un goût, sans pareille.

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Un chocolat gastronomique sublimé par le geste de cuisinier

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Souvent dissimulé, le savoir-faire de cuisinier retrouve ainsi toutes ses lettres de noblesse pour le plaisir des amateurs de chocolats. En boutique, les clients assistent à la précision du geste qui donne vie à des créations uniques, préparés spécialement pour eux.

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Une expérience en boutique digne des plus grandes cuisines étoilées

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Ces créations « minute » révèlent les coulisses des plus grandes cuisines étoilées et traduisent la volonté de faire découvrir les subtilités de ce métier d’artisan d’excellence.

Un dialogue s’instaure, propice à l’échange, à la transmission, et la découverte de l’ADN de Yannick Alléno notamment autour des sauces, ou des jeux de textures.

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« Pour nous, c’est toujours le goût avant tout, », rappelle Yannick Alléno.

« En remettant l’humain au cœur du dispositif, on renoue le dialogue, on prend le temps d’expliquer notre démarche. »

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Cette démarche se traduit notamment par un travail de recherche et de développement poussé : en remplaçant le saccharose par l’extrait d’écorce de bouleau, les Chefs réinventent les recettes traditionnelles et proposent un chocolat à l’indice glycémique exceptionnellement bas — 7 contre 70 pour le saccharose — sans compromis sur le goût.

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Les Chefs offrent une expérience inédite dans cette quête de nouvelles saveurs.

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« En dessous de 48h, toutes les molécules du chocolat ne sont pas encore figées. Cela permet de révéler de nouvelles saveurs et arômes lors de la dégustation », précise Aurélien Rivoire.

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Une expérience à découvrir dès à présent au 9 rue du Champ de Mars, pour savourer le chocolat comme vous ne l’avez encore jamais goûté