Alléno & Rivoire dévoile sa collection d'été - Une odyssée autour du fruit et de la gourmandise
19.05.2025
Chocolaterie
Cette collection est placée sous le signe du fruit, fil conducteur d’une exploration gourmande où la texture reste au coeur du processus créatif de l’année.
Certaines créations phares font leur retour, tandis que d’autres viennent enrichir l’univers gastronomique de la Maison — toujours avec la même exigence et la même inventivité.
A découvrir cet éte :
- La glace “Sundae” à la vanille de Tahiti, revisitée avec six toppings inédits
- Les Cristaux de fruits chocolatés, comme innovation de la saison
- Les Confits de fruits, désormais enrobés de chocolat pour un été en bouche
- Les Tablettes mendiants, subtil mariage entre chocolat et Confits de fruits
- Et la Plaquette « Terroirs de France » - accord Côtes de Provence, hommage au Sud de la France.
Fidèle à sa démarche d’innovation, la Maison Alléno & Rivoire poursuit l’exploration de nouvelles voies de création.
Chaque pièce de cette collection est élaborée à partir d’extrait d’écorce de bouleau, pour un indice glycémique particulièrement bas (7, contre 70 pour le sucre raffiné).
Ce choix est le fruit d’un travail de recherche approfondi, qui permet également de préserver les fruits et d’en proposer la dégustation hors saison, tout au long de l’année.
Continuez votre lecture
14.10.2026
Le Chef
Le Chef Alléno fait son entrée au Musée Grévin
Le 13 octobre, Yannick Alléno a fait son entrée au musée Grévin. Cette distinction célèbre le parcours d’un chef qui, par sa vision réformatrice de la gastronomie, son travail fondateur sur les sauces et le développement d’un Groupe présent en France et à l’international, s’est imposé comme l’une des figures majeures de la cuisine contemporaine.
Lire plus >
12.10.2026
Événements
L'Institut Lyfe et le Chef Yannick Alléno ouvrent Pavyllon Lyon : le premier restaurant-école Pavyllon au monde
Une alliance entre la Grande École de Management des Arts Culinaires, de la Pâtisserie et de l’Hôtellerie-Restauration, présidée par Gilles Pélisson et le Chef le plus étoilé au monde, récompensé du Prix du Chef Mentor 2024 du Guide Michelin, Yannick Alléno. L’Institut Lyfe et le Chef Yannick Alléno ouvrent le restaurant Pavyllon Lyon, Place Bellecour, adjacent à l’Hôtel école 5* Le Royal MGallery.
Ouvert au public, le concept Pavyllon franchit un cap historique en devenant un laboratoire d'innovation et de transmission au sein duquel les étudiants de l’Institut Lyfe apprennent leurs métiers aux côtés d’une équipe permanente de professionnels formateurs, fusionnant ainsi la gastronomie d'auteur et l'enseignement supérieur d'excellence.
Lire plus >
.webp)
22.07.2026
Événements
Cet été, la Toscane s'invite à Pavyllon Paris
Cet été, Pavyllon Paris célèbre l'art de vivre italien avec une carte entièrement réinventée.
Au cœur du jardin des Champs-Elysées, Pavyllon Paris dévoile une terrasse élégante, à l’abri de l’effervescence de la plus belle avenue du monde.
Lire plus >