Alléno & Rivoire dévoile sa collection d'été - Une odyssée autour du fruit et de la gourmandise
19/5/2025
Chocolaterie
Cette collection est placée sous le signe du fruit, fil conducteur d’une exploration gourmande où la texture reste au coeur du processus créatif de l’année.
Certaines créations phares font leur retour, tandis que d’autres viennent enrichir l’univers gastronomique de la Maison — toujours avec la même exigence et la même inventivité.
A découvrir cet éte :
- La glace “Sundae” à la vanille de Tahiti, revisitée avec six toppings inédits
- Les Cristaux de fruits chocolatés, comme innovation de la saison
- Les Confits de fruits, désormais enrobés de chocolat pour un été en bouche
- Les Tablettes mendiants, subtil mariage entre chocolat et Confits de fruits
- Et la Plaquette « Terroirs de France » - accord Côtes de Provence, hommage au Sud de la France.
Fidèle à sa démarche d’innovation, la Maison Alléno & Rivoire poursuit l’exploration de nouvelles voies de création.
Chaque pièce de cette collection est élaborée à partir d’extrait d’écorce de bouleau, pour un indice glycémique particulièrement bas (7, contre 70 pour le sucre raffiné).
Ce choix est le fruit d’un travail de recherche approfondi, qui permet également de préserver les fruits et d’en proposer la dégustation hors saison, tout au long de l’année.
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Sep 29
La Counter Culture de Yannick Alléno reprend ses quartiers à Pavyllon Paris pour une nouvelle saison de 4 mains inédits
Yannick Alléno, Chef le plus étoilé au monde, dévoile le calendrier annuel de la Counter Culture avec des Chefs invités dont le talent et la créativité marqueront l’emblématique comptoir du restaurant une étoile Pavyllon Paris.
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Sep 19
Chocolaterie
La collection Tablettes Terroirs par la Maison Alléno & Rivoire
Au coeur de cette démarche, le « pairing », cet art de l’accord entre mets et vins qui irrigue le processus créatif des 21 restaurants de Yannick Alléno.
Le Chef imagine cinq créations inspirées de nombreuses appellations emblématiques : Saint-Émilion, Champagne, Cognac, Chambertin ou encore Côtes de Provence.
À chaque terroir, une Tablette gastronomique, conçue comme un véritable dessert cuisiné révélant tout le savoir-faire saucier et l’audace de Yannick Alléno.
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Sep 19
Le Chef
Yannick Alléno : nouveau Chef du 30 Montaigne, adresse iconique de Dior
Dior annonce une collaboration inédite avec Yannick Alléno, figure emblématique de la gastronomie française.
À partir de septembre, il prendra la direction du restaurant Monsieur Dior du 30 Montaigne, de la Pâtisserie – rebaptisée « Le Jardin » – ainsi que du Café : trois lieux dédiés à l’art de vivre au coeur de l’hôtel particulier qui a vu la naissance de la Maison en 1946, et qui abrite encore ses ateliers historiques.
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