La collection Tablettes Terroirs par la Maison Alléno & Rivoire
1/9/2025
Chocolaterie
Au coeur de cette démarche, le « pairing », cet art de l’accord entre mets et vins qui irrigue le processus créatif des 21 restaurants de Yannick Alléno.
Le Chef imagine cinq créations inspirées de nombreuses appellations emblématiques : Saint-Émilion, Champagne, Cognac, Chambertin ou encore Côtes de Provence.
À chaque terroir, une Tablette gastronomique, conçue comme un véritable dessert cuisiné révélant tout le savoir-faire saucier et l’audace de Yannick Alléno.
« Le chocolat est un ingrédient brut qui autorise beaucoup de liberté dans la création. En tant que cuisinier, je travaille avant tout les alliances pour trouver le juste équilibre des goûts et des textures. Cette Collection est née de cette volonté de jouer avec ces accords pour raconter autrement le terroir viticole français et lui rendre hommage. », précise le Chef Yannick Alléno
Le soin porté à la création s’exprime également dans le design des Tablettes, qui évoque les couches de sol propres à chaque terroir comme « pour la Tablette Champagne, par exemple, où figurent des strates crayeuses. », ajoute le Chef.
Chaque tablette peut se déguster seule, à la manière d’un dessert, ou accompagnée d’un vin ou d’un spiritueux issu du même terroir, pour une expérience sensorielle complète.
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Sep 19
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Sep 19
Le Chef
Yannick Alléno : nouveau Chef du 30 Montaigne, adresse iconique de Dior
Dior annonce une collaboration inédite avec Yannick Alléno, figure emblématique de la gastronomie française.
À partir de septembre, il prendra la direction du restaurant Monsieur Dior du 30 Montaigne, de la Pâtisserie – rebaptisée « Le Jardin » – ainsi que du Café : trois lieux dédiés à l’art de vivre au coeur de l’hôtel particulier qui a vu la naissance de la Maison en 1946, et qui abrite encore ses ateliers historiques.
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Jun 13
Événements
Le barbecue gastronomique au cœur de Paris par le Chef Yannick Alléno
Le Pavillon Ledoyen — joyau néoclassique au cœur de Paris et temple dela haute gastronomie orchestré par Yannick Alléno, chef le plus étoilé au monde — inaugure cet été un nouveau format de réception haut de gammeet typiquement estival, pensé pour les entreprises et les particuliers enquête d’un moment chaleureux et hors du temps.
Du 30 juin au 8 août 2025, l’institution parisienne ouvre les portes de son hectare de jardins confidentiels pour proposer des réceptions autour d’un incontournable de l’été : le barbecue, repensé par Yannick Alléno pour allier convivialité, gastronomie festive et excellence du service.
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