Et maintenant...

Depuis son arrivée au 1er juillet 2014 et l’extension de la concession d’exploitation pour 15 ans par la Ville de Paris (1er janvier 2016), Yannick Alléno œuvre à la renaissance du Pavillon Ledoyen, institution parisienne et temple de la gastronomie depuis 1792.

Après la remise à neuf des espaces publics en 2016, l’installation d’une œuvre contemporaine monumentale signée Olivier Masmonteil au-dessus de l’escalier d’honneur en 2017, les équipes du Pavillon Ledoyen ont livré en mars 2018, et après de nombreux mois de rénovations, les remarquables cuisines de l’établissement.

En effet, afin de rendre leur splendeur aux coulisses du pavillon des Champs-Elysées et faire de sa cuisine un outil d’exception qui ne ressemble à aucun autre, Yannick Alléno s’est adjoint les talents du designer DS Automobiles dont le luxe à la française est synonyme de lignes pures et futuristes comme de perfection technologique.

En prolongement de la cuisine, il installe également une table exclusive co-signée avec la maison de champagne au style singulier et avant-gardiste, Moët & Chandon.

Avec une envie de valoriser la beauté du geste, portée par ses équipes en cuisine comme en salle, et celle de surprendre continuellement ses convives par une modernité rafraichissante en adéquation avec les attentes contemporaines, Yannick Alléno tire bénéfice des acquis de l’histoire et envisage le futur dans le respect de l’environnement, en affirmant toujours un savoir-faire typiquement français.