Restaurant moderne

Avec un parti pris délibéré d’emporter ses étoiles à l’étranger, Yannick Alléno développe à travers ses STAY son concept de restaurant moderne typiquement parisien et y épanouit sa philosophie d’épicurien : écouter, s’adapter, partager, expérimenter.

 

  • Ecouter le client d’aujourd’hui qui, en fin connaisseur, souhaite où qu’il aille déguster une cuisine fine, créative et de haute volée ;
  • S’adapter aux codes qui changent et à un esprit plus léger qui demande davantage de fluidité et de confort, sans pour autant transiger sur le service qui se doit d’être parfait ;
  • Partager un moment convivial, aussi simple que sublime, que l’on soit deux ou plus, pour une occasion particulière ou sans raison ;
  • Expérimenter des moments de surprises, se laisser emmener au gré des savoir-faire et épouser avec joie la magie contemporaine.  

Au STAY, Yannick Alléno met en lumière toute la justesse de la cuisine française. Il y marie habilement le raffinement abordable et la créativité débridée. Recherchée, précise et immédiatement compréhensible, sa cuisine allie techniques classiques et tendances contemporaines pour répondre aux envies irrépressibles de nouveauté.

Il s’inspire librement des grands classiques iconiques du patrimoine français pour les moderniser avec esprit afin également de les faire coïncider aux attentes d’aujourd’hui. Dans la légèreté donc et non sans une certaine rondeur, les plats sont toujours maîtrisés et parfois exclusifs. Il n’est pas rare non plus que la cuisine fine flirte avec la haute gastronomie ; on y retrouve par exemple la monomanie saucière si distinctive du chef multi récompensé parisien. 

La promesse du STAY : donner à vivre partout dans le monde une expérience culinaire répondant au goût français suivant les codes d’une expérience cultivée et pourtant accessible, dans un décor indéniablement parisien, entre chic et décontraction.

Concept en vidéo