Offres spéciales

alléno courchevel
La Haute-Montagne à Paris 
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
De 6 à 20 personnes
à partir de  194.7 €

Du 15 février au 30 avril, la cuisine triplement étoilée de haute-montagne prend ses quartiers sur les Champs-Elysées.

Afin de faire écho à la troisième étoile attribuée pour la seconde fois et concomitamment par le Guide Michelin à Yannick Alléno, les équipes du Pavillon Ledoyen ont imaginé une offre éphémère toute dédiée à la grande gastronomie.

Les Cariatides, emblématiques salons de la maison, sont transformés le temps d’un dîner ou d’un déjeuner en charmant chalet pouvant accueillir de 6 à 20 personnes.

Le chef parisien y déplace la cuisine moderne du jardin alpin et ce sont toutes les saveurs de la Savoie qu’il vous invite à découvrir pendant ces dix semaines exceptionnelles.

Poissons fins du lac à la truffe noire, délicieux filet de brochet à l’os à moelle et sa généreuse sauce au vin jaune, bleu de Bonneval et délicate charlotte savoyarde flambée... tout remémore l’expérience exclusive des sommets.

 

Menu déjeuner la Haute-Montagne à Paris au tarif de 194.70€ ttc par personne

Menu dîner la Haute-Montagne à Paris au tarif de 380€ ttc par personne

 

Pour plus de renseignements ou pour toute réservation, n'hésitez-pas à contacter Ingrid Carton, Directrice Commerciale du Pavillon Ledoyen à Carton@ledoyen.com

 

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Carré des Champs-Élysées
8, avenue Dutuit - 75008 Paris, France
Tél. : +33 1 53 05 10 00
ledoyen@yannick-alleno.com


coque de pamplemousse
Menu 3 étoiles,...
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
490 €

Célébrez les 3 étoiles du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen autour d’un menu gastronomique d’exception !

Le chef vous fait vivre, le temps d'un déjeuner ou d'un dîner, l'expérience d'un menu en neuf services, plein de surprise, élaboré au gré des saisons et de ses envies.

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Carré des Champs-Élysées
8, avenue Dutuit - 75008 Paris, France
Tél. : +33 1 53 05 10 00
ledoyen@yannick-alleno.com


principal collection poissons fins
Le Principal
Alléno Paris (à partir de 78€)
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
à partir de 78 €

Vision moderne et gastronome du déjeuner, cette solution simple, souple et accessible, propose chaque jour en semaine et en 30/45 minutes un

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Dans ce nouveau rituel, le chef triplement étoilé́ propose de choisir entre deux plats principaux et se concentre sur l'essentiel :

  • La souplesse d’un déjeuner qui n’est plus régi par les contraintes et le formalisme du restaurant gastronomique ; le repas se savoure en 30 à 45 minutes.
  • La simplicité d’une double option d’un plat omnivore ou d’un plat végétal qui dans les deux cas mêleront pureté des goûts, majesté du produit, bon sens gastronomique et respect des ressources.
  • Le raisonnable d’un repas équilibré, qui généreusement restaure, tout en préservant la légèreté pour relancer l’énergie et respecter le corps.
  • Le plaisir de la dégustation, du lieu exceptionnel et du service parfait.

 

Actuellement, le chef vous propose de choisir entre les deux options suivantes :

Collection savoureuse de poissons et homard condimentés à manger cru
pomme de terre battue à la crème de petits calamars,
compotée de fenouil à la tomate bouillon moderne en ébullition
poulpe au feu de bois, aïoli fleurée de curry
Pessac-Léognan, Clos Marsalette 2013

Poularde de chez Tauzin
pain charcutier, vinaigrette au gingembre et à la truffe noire
blanc poché, extraction maïs et cime de rapa
porridge de céleri et œuf conservé à la chaux, moutarde
Saint Joseph « Saut de l’ange », Domaine Pierre-Jean Villa  2015

 

Le « Principal » est servi au déjeuner, du lundi au vendredi, de 12h30 à 14h00.
78€ pour ‘plat, café et mignardises’
97€ pour ‘plat, café, mignardises et verre de vin sélectionné par notre chef sommelier’

 

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
Carré des Champs-Élysées
8, avenue Dutuit - 75008 Paris, France
Tél. : +33 1 53 05 10 00
ledoyen@yannick-alleno.com


truffe noire
Dîner tout truffe
au stay dubai (à partir de 130€)
Stay Dubai au One & Only The Palm
à partir de 510 AED / environ 130 €

Savourez une expérience mémorable, un menu tout truffe, dans un lieu unique : le restaurant moderne de Yannick Alléno situé sur la palme de

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Œuf mollet à la truffe noire,
crème et croûtons au lard
Chardonnay Casa Lapostolle, Vallée de Casablanca, Chili 2015

Noix de coquilles Saint-Jacques,
fregola fondante et truffe noire
Bourgogne Pinot Noir, La Vignée, Bouchard Père et Fils, France 2014

Suprême de volaille truffe noire et sauce Fleurette,
légumes fondants
Mas Petit, Parés Baltà, Penedes, Espagne 2014 – Organique/Biodynamique

Fuseaux croquants au chocolat et au caramel,
copeaux de truffe noir et fleur de sel
Taylors – Tawny “10 ans”

 

Menu en 3 services : 510 AED hors boissons par personne
Menu en 4 services : 640 AED hors boissons par personne
Menu en 3 services avec accord mets et vins, hors apéritif, 810 AED par personne

Menu en 4 services avec accord mets et vins, hors apéritif, 1040 AED par personne

 

STAY Dubai
One&Only The Palm
West Crescent, Palm Jumeirah
P.O Box - 114843 Dubaï, Emirats Arabes Unis
Tél. : +971 4 440 1030
restaurant.reservations@oneandonlythepalm.com


fil rouge sucré
Le Fil rouge sucré,
Alléno Courchevel - 1947 au Cheval Blanc
60 €

Sommet de la cuisine moderne proposée par Yannick Alléno, Alléno Courchevel au Cheval Blanc - restaurant triplement étoilé - dévoile son

...

 

Parcours initiatique de la confiserie, la chocolaterie, la glacerie et la pâtisserie moderne, le Fil rouge sucré est le feu d'artifice de la fin de repas. 

À déguster dans l'ordre ou le désordre et à l'envi, les douze desserts qui constituent ce grand dessert sont tous installés concomitamment sur une jolie nappe brodée d'un fil... rouge.

Cristalline chocolatée aux bourgeons de sapin
Soufflé aux agrumes parfumé au yuzu, gelée molette de clémentines
Bao à la livèche, crème safran
Poire confite au genièvre
Guimauve noisette
‘Le formidable’ : meringue sans œuf soufflée, fumée, double crème des montagnes
Glace plombière
Gavotte
Gelée épicée, extraction de cacao
Bonbons à la Chartreuse verte
Dentelles d'ananas, sauce aux herbes et herbes cristallisées
Fraises des bois

A commander à la carte uniquement.

Alléno Courchevel au Cheval Blanc / Le 1947
Le Jardin Alpin - 73120 Courchevel 1850, France
Tél. : +33 4 79 00 50 50 
restaurants@chevalblanc.com

Plus d'information sur le restaurant ici

 

 

 


yam36 cut
*** YAM YA ***
YANNICK ALLENO A CHEVAL BLANC COURCHEVEL
LE YAM #36 EST EN KIOSQUE
9.9 €

Dédié au chef doublement auréolé de trois étoiles, YAM #36 propose de découvrir la magie visionnaire du restaurant Le 1947 à Cheval Blanc

...

 

Yannick Alléno dévoile sa cuisine moderne du jardin alpin à travers 30 recettes et un entretien au sommet.

 

David Andrés Morera, Patrick Roger, Bruno Goussault, Jean-François Meslpède, Julien Dumas et Julien Wauthier, le gagnant de l’épreuve YAM dans Top Chef, vous donnent également rendez-vous dans ce nouveau numéro du magazine des chefs.

Les coulisses de la coupe du monde de pâtisserie et les secrets de l’attributions de trois étoiles font également partie des articles à ne pas manquer.

Sans oublier les rubriques sur la saison et ses produits d'exception, les reportages, techniques et le carnet vin.

Quant à la sauce du mois : réussissez votre mayonnaise.

 

Plus d'informations et abonnements sur y-a-m.com

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Bonne lecture !