Épicerie Fine

Dans le cadre de son mouvement culinaire du Terroir Parisien, dont le but est la sauvegarde du patrimoine agricole d’Île-de-France, le chef propose une gamme de quatre charcuteries canailles et savoureuses. Paris étant une ville historiquement célèbre pour son savoir-faire charcutier, Yannick Alléno s’engage à remettre la cochonnaille parisienne au goût du jour.

Produits dans l’Essonne (91) par Chédeville, artisan charcutier et fournisseur des grands restaurants parisiens, les rillettes, terrine et pâté du chef reflètent son approche moderne de la charcuterie et son amour du terroir.

Pour les beaux jours, le « Terroir Parisien » s’invite lors de vos pique-niques et soirées improvisées avec sa collection de délicieuses charcutailles !

Rillettes de poulet rôti

Rillettes de lapin
à la moutarde

Terrine de
foies de volaille
de Yannick Alléno

Pâté de foies de porc,
foies de volaille
aux morilles

#OnEnvoieDuPâté

À l’image de sa cuisine, les charcuteries du chef Yannick Alléno sont préparées avec des ingrédients français de premier choix et révèlent un parfait équilibre des saveurs. Aromatisées, marinées et mijotées, nos produits sont cuisinés minutieusement et invitent à la gourmandise.

Les rillettes, terrine et pâté sont cuits longuement à juste température afin d’éviter toute agression des aliments et de proposer le meilleur goût. À la différence des produits secs, nos bocaux se conservent au frais et offrent une qualité gustative sans égale

Avec 4 recettes de 160 grammes très complémentaires, tant au point de vue des textures que du goût, les charcuteries du Terroir Parisien conviendront idéalement au moment de l'entrée ou à vos apéros entre copains.

Et grâce aux astuces de Yannick Alléno, dégustez ces recettes associées à des pickles de légumes, fromages ou confitures pour découvrir des mariages goûteux et originaux.

Retrouvez dès à présent notre gamme dans les épiceries fines parisiennes et d’Île-de-France !

Caractères
Poncelet

3, Rue Poncelet 75017 Paris

Fine l'épicerie
Belleville

30, Rue de Belleville 75020 Paris

Tél : 06 99 68 12 68

Comestibles & Marchand de Vins
Mont Cenis

65, Rue du Mont Cenis 75018 Paris

Tél : 01 73 70 56 28

Comestibles & Marchands de Vins
Général Renault

3, Rue du Général Renault 75011 Paris

Tél : 01 71 97 74 75 

Jeanne B
Lepic

61, Rue Lepic  75018 Paris

Tél : 01 42 51 17 53

Julhès Paris
Voltaire

129, boulevard Voltaire 75011 Paris

Tél: 01 83 06 90 83

Le Comptoir de La Gastronomie
Rue Montmartre

34, rue montmartre 75001 Paris

Tél :  01 42 33 31 32

Papa Sapiens
Rue Bayen

7, rue bayen 75017 Paris 

Tél : 01 58 57 82 81

Papa Sapiens
Rue Feydeau

24, Rue Feydeau 75002 Paris 

Tél : 01 40 26 16 82 

Jeanne A
Rue Jean-Pierre Timbaud

42, rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Paris 

Tél : 01 43 55 09 49

Papa Sapiens
Rue de Bourgogne

32, Rue de Bourgogne 75007 Paris

Tél : 01 44 05 97 54 

Le Garde-Manger
des Dames

26, rue des Dames  75017 Paris

Tél : 07 82 69 85 21
 

Julhès Paris
Faubourg Poissonière

28, Rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris

Tél : 09 53 13 84 76

La Grande Épicerie
de Paris

38, rue de Sèvres 75007 Paris

Tél. : 01 44 39 81 00
 

Julhès Paris
Faubourg Saint-Martin

 59, Rue du Faubourg Saint-Martin  75010 Paris

Tél : 09 50 32 06 32

Rillettes de poulet rôti

Cuite à juste température puis grillée au four avec des aromates, la volaille à la fois effilochée et en beaux morceaux est fondante et croustillante !

Le conseil du chef Alléno
et la bouteille qui va bien :

À dévorer sur des galettes de riz soufflées avec un vin blanc du nord de la Vallée du Rhône (Crozes-Hermitage ou Saint-Joseph) ou un cidre brut pétillant.

Rillettes de lapin à la moutarde

Cette recette fait la part belle à un lapin longuement mijoté avec des herbes et relevé d’une pointe de moutarde.                                                                          

Le conseil du chef Alléno
et la bouteille qui va bien :

À déguster avec un fromage Tête de Moine et un vin rouge du type Sancerre ou Mondeuse.                                                                                                                                                                                      

Terrine de foies de volaille
de Yannick Alléno

L’héritage familial de Zélie, la grand-mère du chef : cèpes, herbes et pointe de Madère pour des saveurs de sous-bois dans cette terrine agréablement relevée au poivre mignonette !

Le conseil du chef Alléno
et la bouteille qui va bien :

À manger avec une confiture à l’orange ou à la mangue et un vin rouge de Loire (Cabernet ou Chinon) ou un blanc liquoreux (Monbazillac ou Sauternes). 

Pâté de foies de porc,
foies de volaille aux morilles

Crémeuse et fondante, la terrine est audacieusement relevée d’une pointe de muscade pour que les foies libèrent leurs notes de noisette et épousent les saveurs forestières du champignon.

Le conseil du chef Alléno
et la bouteille qui va bien :

À croquer avec des pickles de carotte ou d’oignons rouges avec un vin blanc de Loire très sec (Vouvray) ou un Muscadet.

Un pique-nique entre amis ?