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Le Fil rouge sucré,
une idée gourmande et ludique du grand dessert Alléno Courchevel - 1947 au Cheval Blanc

Sommet de la cuisine moderne proposée par Yannick Alléno, Alléno Courchevel au Cheval Blanc - restaurant triplement étoilé - dévoile son nouveau dessert : le fil rouge sucré.

 

Parcours initiatique de la confiserie, la chocolaterie, la glacerie et la pâtisserie moderne, le Fil rouge sucré est le feu d'artifice de la fin de repas. 

À déguster dans l'ordre ou le désordre et à l'envi, les douze desserts qui constituent ce grand dessert sont tous installés concomitamment sur une jolie nappe brodée d'un fil... rouge.

Cristalline chocolatée aux bourgeons de sapin
Soufflé aux agrumes parfumé au yuzu, gelée molette de clémentines
Bao à la livèche, crème safran
Poire confite au genièvre
Guimauve noisette
‘Le formidable’ : meringue sans œuf soufflée, fumée, double crème des montagnes
Glace plombière
Gavotte
Gelée épicée, extraction de cacao
Bonbons à la Chartreuse verte
Dentelles d'ananas, sauce aux herbes et herbes cristallisées
Fraises des bois

A commander à la carte uniquement.

Alléno Courchevel au Cheval Blanc / Le 1947
Le Jardin Alpin - 73120 Courchevel 1850, France
Tél. : +33 4 79 00 50 50 
restaurants@chevalblanc.com

Plus d'information sur le restaurant ici

 

 

 

Offre disponible jusqu'au samedi 1 avril 2017